In dieser Bäckerei aus Borgholzhausen können Kunden per App bestellen

Borgholzhausen. &bdquo;Haben Sie schon unseren Osterhasen draußen gesehen?“, fragt die Verkäuferin. Die Kundin verneint und entschuldigt sich: &bdquo;Da bin ich wohl dran vorbeigelaufen.“ Dabei ist der kleine Kerl direkt neben der Eingangstür zur Konditorei und Bäckerei Welpinghus in Borgholzhausen eigentlich nicht zu übersehen: Signalfarbe Rot, ein freundliches Lächeln hinter dem Stupsnäschen und das linke Ohr abgeknickt, als wolle es jedem Kunden zuwinken. &bdquo;Wir hatten letztens ein Treffen vom Unternehmer-Netzwerk“, erzählt Friederike Tebbe: &bdquo;Dabei haben die Kollegen festgestellt, dass wir außer unserer Kaffeetasse im Außenbereich gar keine Werbung haben.“ Es fehle ein echter Hingucker, seitdem vor geraumer Zeit die Leuchtreklame verschwunden ist. Also orderte die Geschäftsführerin von Welpinghus, die den Familienbetrieb in siebter Generation führt, &bdquo;was Frisches, was Fröhliches – passend zu Ostern“. Und bewusst gegen das Stimmungstief in der deutschen Wirtschaft und dem Handwerk. Getreu dem Motto: &bdquo;Wir wollen nicht immer nur stöhnen!“ Teurere Sonntagsbrötchen? Nicht in Borgholzhausen! Dabei ignoriert Friederike Tebbe auf keinen Fall die schwierigen Rahmenbedingungen. Der Fachkräftemangel schlägt bei der Sonn- und Feiertagsarbeit besonders durch. &bdquo;Auch bei uns wird es nicht einfacher, lange Wochenenden wie Ostern mit Mitarbeitern zu besetzen“, bestätigt die Geschäftsführerin. Zumal sie ihren Angestellten sonntags Zuschläge von 50 Prozent und an Feiertagen sogar von 100 Prozent zahlen muss. Nicht von ungefähr kam zuletzt immer wieder in der Branche die Idee auf, auf die beliebten Sonntagsbrötchen einen Zuschlag zu nehmen. &bdquo;Ich weiß von Bäckereien im Ruhrgebiet und im Münsterland, die diese Erhöhung bereits umgesetzt haben“, so Tebbe. Sie fände dies gerechtfertigt. &bdquo;Ich traue mich aber nicht“, gesteht sie, da die Konkurrenz nur einen Steinwurf entfernt ebenfalls Backwaren verkauft. Zum Thema: Bäckerei aus Borgholzhausen lüftet Geheimnis hinter ausgezeichneten Produkten Überdies haben sich die Rohstoffe, die die Kunden in den Back- und Süßwaren so sehr lieben, aufgrund von Ernteausfällen und geringerer Produktion extrem verteuert. Rosinen, Kakao, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Butter, Eier – die Liste ließe sich beinahe endlos fortsetzen. &bdquo;Extrem haben die Preise bei Kuvertüre angezogen“, berichtet Friederike Tebbe. Der leckere Schokoladen-Überzug lag vor einiger Zeit noch bei weniger als sechs Euro für das Kilogramm, mittlerweile kostet das Kilo rund 14 Euro. Neuer Service in der Bäckerei durch die Welpinghus-App Die Konsequenzen für die Bäckerei Welpinghus? &bdquo;Unsere Marge wird unweigerlich kleiner, da wir die Preise nicht ins Unendliche hochschrauben können“, sagt die Geschäftsführerin, die trotz aller Widrigkeiten bewusst an wertigen Rohstoffen festhält. Dennoch ergreift das Welpinghus-Team Gegenmaßnahmen. Das Sortiment wird angepasst, beim Kuchen reduziert. Gewisse Angebote gibt es nur noch an bestimmten Tagen. &bdquo;Wir müssen noch genauer darauf achten, dass am Ende des Tages möglichst wenig übrig bleibt“, betont Friederike Tebbe. Der Kunde könne nicht erwarten, dass er eine halbe Stunde vor Ladenschluss aus dem vollen Sortiment auswählen kann. Dennoch solle der Service nicht leiden. Mit der eigens entwickelten Welpinghus-App könne man bequem auf dem Handy sämtliche Artikel – mit Ausnahme der Oster-Specials wie Osterkränze, Marzipaneier oder Hasen aus Hefeteig – vorbestellen und sie anschließend ohne große Wartezeiten im Laden an der Kaiserstraße abholen. Stammsitz der Bäckerei in Borgholzhausen seit 1770 Bei Welpinghus schreitet die Digitalisierung nicht nur im Servicebereich voran. Im Ladenlokal gibt es diese Tage ebenfalls Veränderungen. Friederike Tebbe engagierte extra einen Ladenbauer, der die Räumlichkeiten heller und fröhlicher gestaltete. Überdies installierte er drei Monitore hinter dem Verkaufstresen, auf denen laufen demnächst Videos, die den Kunden das traditionelle und qualitativ hochwertige Handwerk näherbringen sollen. Bei Welpinghus weiß man, wovon man spricht. Die Bäckerei und Konditorei besteht schließlich seit 1770 an ihrem Stammsitz in Borgholzhausen. Handwerksbäckereien in der Region: 14 Bäcker in OWL, die noch selbst backen Im Büro lässt sich Friederike Tebbe mittlerweile von einer Künstlichen Intelligenz (KI) helfen. &bdquo;Das funktioniert sehr gut“, sagt die Geschäftsführerin: &bdquo;Besonders bei der tagesaktuellen Kalkulation der Mengen für die Produktion.“ Die KI greife auf Daten der zurückliegenden 400 Tage zurück und könne so, ergänzt durch andere Komponenten, ziemlich genau errechnen, &bdquo;was wir produzieren müssen“. Ganz analog dagegen musste der neue Reklame-Osterhase am Betonpfeiler vor dem Ladenlokal befestigt werden. Mittels einer Umfrage vergaben die Kunden nun auch einen Namen. &bdquo;Welpi“ soll er heißen – und damit ist der Osterhase bei Welpinghus in Borgholzhausen eine Häsin. 📲 Aktuelle News bekommen Sie täglich über den WhatsApp-Kanal des HK

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