Pfiffige Idee aus Versmold: Wenn das Rindersteak mit der Post kommt

Versmold. Der Weg zum Hof Krumkühler führt eine lange Allee entlang. Die schöne Fachwerk-Fassade des Bauernhauses auf der rechten Seite fällt sofort ins Auge. Drinnen haben Karin Richter und Ulli Krumkühler Kaffee und einen Teller Weihnachtsgebäck bereitgestellt. Auf dem Tisch steht ein Babyphone. Die kleine Tochter der beiden hält gerade ihren Mittagsschlaf. Zeit, um mit dem &bdquo;Haller Kreisblatt“ in Ruhe zu sprechen. Über den Wandel einer der ältesten Hofstellen Versmolds, über ihr Verständnis von moderner Landwirtschaft und über eine noch junge Geschäftsidee: den Onlineshop Angus-Beef.de. Jede Woche gehen Pakete mit Premium-Fleisch vom Angusrind von Versmold aus auf Reise, die Kunden kommen aus ganz Deutschland. &bdquo;Es läuft sehr gut“, sagen Karin Richter und Ulli Krumkühler. 68 unterschiedliche Produkte stehen im Onlineshop zur Auswahl: echte Klassiker wie Rib Eye Steak und Gulasch, Bratwürste genauso wie die bekannten Burgerpatties und eben echte Spezialitäten. Dazu gehören zum Beispiel Innereien und Special Cuts wie das Tomahawk-Steak, der Flat Iron Cut oder der Tepenyaki Cut. Alles Dry-Aged-Ware, die fünf bis sechs Wochen reift, und sich deshalb durch besondere Zartheit und Geschmack auszeichnet, wie deren Produzenten sagen. Der Versand von frischer Ware ab Hof erfordert besondere Hygiene-Standards. Jedes Teilstück wird schockgefrostet und vakuumiert verpackt. Die Päckchen sind mit Trockeneis und Kühlpads versehen, so dass die Kühlkette vom Hof bis zum Kunden nicht unterbrochen wird. Innerhalb von 24 Stunden nach Abholung ab Hof durch DHL Express sind sie beim Kunden. Versmolder Hof mit Mutterkuhherde in Weidehaltung &bdquo;Uns ist es wichtig, dass der Kunde hier Transparenz erfahren kann: vom Stall bis auf den Teller“, beschreibt Ulli Krumkühler seinen Anspruch. &bdquo;Uns Landwirten liegt es am Herzen, dass es den Tieren gut geht“, betont der 37-Jährige. Etwa 100 Angusrinder hält der Loxtener in seinem Betrieb an der Laerstraße. 2017 investierte die Familie in einen kreisrunden, innovativen Tretmiststall. Im offenen sogenannten Roundhouse werden die Rinder auf Stroh gehalten und haben Außenklimakontakt. Außerdem gibt es eine Mutterkuhherde, die einen großen Teil des Jahres auf der Weide verbringt. Nur im Winter geht es für Mütter und Kälber zurück in den Stall. Das Besondere: Auf dem Hof Krumkühler wird auf natürliche Weise für Nachwuchs gesorgt: Die Kühe werden von einem Bullen gedeckt, nicht künstlich besamt. Ein Teil der Mastrinder kommt also aus eigener Zucht und wird somit von Geburt an begleitet. &bdquo;So machen wir uns unabhängiger vom Markt“, sagt Ulli Krumkühler. Verwertung der Versmolder Angusrinder &bdquo;Nose to tail“ Was für den Beginn des Lebens gilt, gilt auf dem Hof Krumkühler bis zum Tod. Der Loxtener Landwirt selbst transportiert die Tiere, wenn sie nach zwei bis drei Jahren Schlachtreife erreicht haben, zum Schlachtbetrieb. Etwa eine Dreiviertelstunde Fahrzeit entfernt liegt dieser. Keine weiten Wege, auch das ist den Krumkühlers wichtig. &bdquo;Ein toller Zerlegebetrieb, der sein Produktportfolio breit aufgestellt hat“, sagen sie. Denn Ziel ist es, möglichst das ganze Tier zu verwerten. Nose to tail, wie es heißt. Lesen Sie auch: Versmolder Landwirte-Familie setzt neue Ideen für Kochboxen-Handel um Eigenes Angus-Fett wird ebenso produziert. Der Versmolder Feinkosthersteller Menzi stellt für die Krumkühlers einen Rinderfond her. &bdquo;Vielen ist es zu umständlich, die Knochen selbst auszukochen.“ Passenden Wein, auf das Fleisch abgestimmt und mit entsprechender Etikettierung, sowie Steakgewürz gibt es ebenso im Hofladen. Ulli Krumkühler bringt die Angusrinder nicht nur zum Schlachtbetrieb, er ist in der Regel auch beim Schlachten dabei und hat sich zudem das Zerlegen zeigen lassen. So eignete sich der 37-Jährige in einem Seminar Fachwissen an, das später bei der Zubereitung des Produktes eine Rolle spielt. &bdquo;Das ist ein ganz anderes Arbeiten“, sagt er mit Blick auf die Landwirtschaft, die er als Kind kennenlernte. Onlineshop ergänzt die Direktvermarktung ab Hof Familie Krumkühler betrieb über Jahrzehnte Schweine- und Bullenmast sowie Junghennenaufzucht - ein klassischer Mischbetrieb, wie er lange Zeit üblich war für die Region. Ulli Krumkühler schnupperte zwar durch Praktika in andere Berufsfelder hinein, für ihn stand aber schnell fest, dass er in die Fußstapfen seines Vaters und Großvaters treten wollen würde. Kleinere Betriebe hatten und haben es im Wandel der Landwirtschaft nach dem Prinzip &bdquo;Wachsen oder weichen“ zunehmend schwieriger. Um den Hof, der mehrere Generationen der Familie ernähren muss, für die Zukunft aufzustellen, suchte der staatlich geprüfte Agrarbetriebswirt neue Wege. Und fand sie in der Spezialisierung auf Angusrinder und der Direktvermarktung des hochwertigen Fleischs. Was 2015 mit einem Garagenverkauf von 20-Kilogramm-Paketen begann, hat sich seitdem immer weiterentwickelt. 2019 kam der Hofladen dazu, weil die Nachfrage nach Teilstücken vom Rind wuchs. Im Dezember 2023 folgte der Onlineshop, das Steckenpferd seiner Lebensgefährtin. Beim Angus-Beef handelt es sich auf den Gesamtmarkt gesehen um ein Nischen-Produkt, aber eines, das sich zunehmender Beliebtheit erfreut. So ist zumindest die Erfahrung von Karin Richter und Ulli Krumkühler. &bdquo;Bei vielen findet ein Umdenken statt.“ Qualität vor Quantität. Die 34-Jährige stammt genauso wie ihr Lebensgefährte aus einer Landwirte-Familie. Die Betriebswirtin führt zusammen mit ihrem Bruder den Spargelhof Richter im benachbarten Bad Laer - eine Doppelaufgabe für die junge Mutter, die ihr aber große Freude bereitet. Sie hat eher die kaufmännische Sicht, Ulli Krumkühler die landwirtschaftliche. &bdquo;Wir sind oft unterschiedlicher Ansicht. Das ergänzt sich aber sehr gut“, sagt das Paar. Versmolder Landwirte-Paar ist aktiv bei Instagram &bdquo;Als stolzer Familienbetrieb wachsen wir kontinuierlich, verknüpfen Altes mit Neuem und produzieren erstklassiges Angus Beef. Macht euch selbst ein Bild von uns, wir zeigen euch den gesamten Ablauf“, wirbt Familie Krumkühler auf ihrer Internetseite. Über ihren Instagram-Account stellen sie ebenso Transparenz her. Mal nimmt Ulli Krumkühler auf dem Traktor sitzend mit zur Feldarbeit - das Futter für die Angusrinder wird selbst angebaut. Mal wird ein Kälbchen kurz nach der Geburt bei seiner Mutter säugend gezeigt. Im Beitrag &bdquo;Wenn der Bauer ruft“ ist der Landwirt zu hören. &bdquo;Kommt, Kühe, kommt“, ruft er am Weidezaun - und die Kühe kommen gerannt. Begleitet vom Hashtag #frischesgras gehts für die Kuhherde auf die neue Wiese und Ulli Krumkühler wünscht &bdquo;Guten Hunger“. Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Hof Krumkühler - home of angus-beef.de (@hofkrumkuehler) Immer wieder geht es auf dem Instagram-Account ums Fleisch. Saftige Steaks brutzeln auf dem Grill oder werden fachmännisch angeschnitten. &bdquo;Der Grillsektor ist ein großer Markt“, weiß Ulli Krumkühler. Entsprechend gefragt sind die Loxtener Produkte in der warmen Jahreszeit. Hauptsaison aber ist die Weihnachtszeit. Landwirte laden zur Adventsaktion mit Schlemmermeile Am kommenden Sonntag, 15. Dezember, findet auf dem Hof an der Laerstraße 30 ein Adventsverkauf statt. Von 11 bis 17 Uhr können sich die Gäste selbst ein Bild vom Hofladen und dem Sortiment machen. Und natürlich probieren. Es gibt Steak-Cuts und Bratwurst vom Angusrind, Glühwein und Brote vom Feuerbäcker - eine &bdquo;Schlemmermeile“, so Karin Richter und Ulli Krumkühler. In der umgebauten, schön hergerichteten Deele, die für Events genutzt wird, können die Besucherinnen und Besucher geschützt verweilen. &bdquo;Holt euch neue Innovationen für Küche und Grill“, laden sie ein und freuen sich darauf, wenn viele Interessierte die lange Allee zum Hof entlangfahren. Mehr zur Landwirtschaft im Altkreis Halle: Landwirtschaft zum Mitmachen: Hof in Steinhagen vergrößert sich

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