Versmolder Gastronom verrät sein Erfolgsrezept – er übersteht auch Krisen

Versmold. Eigentlich wollte Mehmedalija Memic nur ein Jahr in Deutschland bleiben. Erfahrungen sammeln, etwas Geld verdienen, um später zurück ins ehemalige Jugoslawien zu gehen. Doch manchmal kommen Dinge eben anders. Memic blieb – und etablierte ein Restaurant, das sich über fünf Jahrzehnte einen Namen machte. Das Lokal begann mit einfachen Gerichten und trotzte über die Jahre hinweg so manchem Schicksalsschlag. 1969 kam Mehmedalija Memic nach Versmold. Er heuerte als Fernfahrer bei der Spedition Lohmann an. Der Job gefiel ihm, wie er sagt. Nur wenig später lernte er seine Ehefrau Hannelore kennen. Das Paar heiratete, 1973 und 1974 bekam es Nachwuchs. Der Job auf der Straße – &bdquo;der passte dann nicht mehr“, sagt Memic. &bdquo;Mein Vater hat in meiner Kindheit ein Restaurant gehabt. Dort habe ich immer geholfen“ – die Idee war geboren. Ein Jahr nach der Geburt des zweiten Sohnes Mirsad – dem heutigen Chef bei Memic – machten sich Mehmedalija und Ehefrau Hannelore Memic selbstständig. &bdquo;Wir sind mit Schnitzeln gestartet“, erinnert sich Hannelore Memic. &bdquo;Damit konnten wir ja nicht viel falsch machen“, fügt sie scherzhaft hinzu. Die Anfänge des Restaurants lagen am Westheider Weg, neben der Tankstelle von Reifen Krieger. Dort befand sich später das Restaurant Troll und darauffolgend eine Versicherungsagentur. Familie Memic entwickelte die Karte weiter, etablierte Grillgerichte und schlüpfte in eine gastronomische Nische. &bdquo;Viele Restaurants in Versmold machten zwischen 21 und 22 Uhr zu. Oft kamen noch Gäste aus dem Theater zu uns“, erzählt Hannelore Memic. Kurz vor Weihnachten 1979 bricht Feuer im Restaurant aus Einige Zeit nach der Eröffnung folgte im Jahr 1979 ein Schicksalsschlag. Ein Feuer, mutmaßlich ausgelöst durch eine brennende Zigarre, schlug kurz vorm Weihnachtsgeschäft mitten ins Kontor. &bdquo;Unser Saal war gerade neu“, sagt Mehmedalija Memic. &bdquo;Das Auftragsbuch war gut gefüllt“, fügt Ehefrau Hannelore hinzu. Nach dem großen Brandschaden musste improvisiert werden. Aber mit gemeinsamen Kräften und im Familienverbund meisterte man die Situation und konnte gleichzeitig den Kneipen-Betrieb im heutigen Check In fortführen. Mehr als 26 Jahre lang führte Familie Memic nämlich auch diesen Betrieb zeitgleich. Gastro-Geschichte: Sie arbeiteten am ehemaligen Memic-Standort Der nächste große Umbruch in der Geschichte des erfolgreichen Restaurants folgte in den 1990er Jahren. Um das Jahr 1992 herum forcierte Familie Memic Pläne für einen neuen, den heutigen Standort an der Bielefelder Straße. Doch der Umzug und die Einrichtung verzögerten sich – wegen eines Krieges. In Mehmedalija Memics Heimatland, dem ehemaligen Jugoslawien, herrschten schwere Konflikte. Große Teile der Familie suchten in Versmold Zuflucht. Memic kümmerte sich um seine Verwandten. Der Gastro-Neuanfang musste warten und erfolgte schließlich im Oktober 1995. &bdquo;Das war eine ganz andere Zeit, die Bürokratie war nicht so stark“, erinnert sich Hannelore Memic. Personal war damals besser verfügbar, Preise berechenbarer. Memic etablierte sich in Versmold immer mehr, die Balkan-Gerichte sind inzwischen fester Bestandteil der Gastro-Landschaft. Das blieb auch so, als Mirsad Memic 2007 fest einstieg und mehr Verantwortung übernahm. Er blickt auf eine Ausbildung mit vielen Stationen zurück. Ursprünglich absolvierte der Versmolder eine Lehre als Einzelhandelskaufmann, doch schnell wechselte er in die Gastronomie. Mirsad Memic legte sein Augenmerk auf die Gourmet-Küche und renommierte Betriebe. Er arbeitete für einen Sternen-Betrieb in Rheda, später als Barchef im Gerry-Weber-Sportpark-Hotel in Halle. Einen Höhepunkt seiner Karriere erlebte er im Südkreis. Gastronom aus Versmold lernt in Top-Häusern Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von Restaurant Memic (@restaurant_memic) Er arbeitete in einem Restaurant in Schloß Holte-Stukenbrock. Der Gastro-Betrieb hatte damals bereits einen Michelin-Stern. &bdquo;Sie wollten den Zweiten. Wir haben ihn 2006 bekommen und ich habe daran mitgearbeitet“, erinnert sich Memic. Trotzdem zog es ihn zurück in den elterlichen Betrieb. Eine gewisse Ähnlichkeit mit seinem Vater lässt sich dabei nicht absprechen. &bdquo;Eigentlich wollte ich nur drei Monate bleiben.“ Schmunzeln. Manchmal ändern sich Pläne eben. Neustart in Versmolder Restaurant: Die ganze Familie macht motiviert mit Heute lässt Mirsad Memic seine Expertise in das Restaurant einfließen. An der Bielefelder Straße bekommen die Gäste unter anderem eine umfassende Weinkarte. Die Speisen haben nach wie vor deutliche Akzente in Richtung Balkan-Küche, zudem gibt es saisonale Spezialitäten und wechselnde Aktionen. Für die Jubiläumswoche ab dem 2. Oktober hat sich Familie Memic einige Besonderheiten ausgedacht. &bdquo;Wir geben 50 Prozent Rabatt auf unsere Speisen“, erklärt Mirsad Memic einen der Hauptbestandteile der Aktion, die bis zum 6. Oktober andauert. Zudem gibt es weitere Überraschungen. Unter anderem hat DJ Marcus Stoph (früher Diskothek Nanu) sein Kommen angekündigt. Außerdem soll es Live-Musik und einige weitere Aktionen geben. Familie Memic freut sich jedenfalls auf den besonderen, runden Geburtstag. Darauf ist auch Mehmedalija Memic stolz. Zeitgleich betont der Familienmensch: &bdquo;Ohne meine Frau hätte ich das nie geschafft.“ Aktuelle News bekommen Sie täglich über den WhatsApp-Kanal des HK

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