InterviewBessere Ernährung: "Die Politik überschätzt den Verbraucher"

Die Paderborner Ernährungswissenschaftlerin Anette Buyken fordert einen Ernährungssystemwechsel. Warum das dringend notwendig ist und wie es gehen soll.

Mareike Köstermeyer

Gesunde Lebensmittel sollen in Supermarkten besser platziert sein und preislich attraktiver werden. - © CC0 Pixabay
Gesunde Lebensmittel sollen in Supermarkten besser platziert sein und preislich attraktiver werden. © CC0 Pixabay

Frau Buyken, Sie fordern einen Ernährungssystemwechsel, der in Ihren Augen dringend notwendig ist. Was würde passieren, wenn die Weltbevölkerung sich weiter ernährt wie bisher?

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